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青椒椒麻鸡(零味精)(13/13)
姜葱蒜切碎，干辣椒剪段，青线椒切段，备用
新鲜鸡肉斩成小块，去超市之类的让帮忙改小，冲洗掉血水，最好是现杀的。三黄鸡，走地家鸡，清远鸡都是可以的。注意去掉多余的鸡油。
啤酒，任意干啤都是可的。一罐大概只需要半罐就好了。
起锅烧油，注意了，鸡肉用中火炒干水分，不需要过水拉油之类的哟。
炒出水汽，和多余的油脂。
炒干留底油。
下姜葱蒜，干辣椒，干花椒，爆香。
下鸡肉炒出香味～
放盐作为底味，老抽上色，这时候基本上炒干水分，只剩下香味咯
倒入啤酒
冰糖，和蚝油。中火烧开，小火收汁～
汁收的差不多的时候放入青线椒，(撒上少许香芹粒，增加这道菜的层次感)
出锅～