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酸奶蒸蛋糕 好吃不上火~(1/14)
准备好各种材料,我用的是这些,大家可以作为参考
将蛋黄和蛋清分离,分别放在两个盆里
在蛋黄的盆中加入安慕希酸奶、低筋面粉、玉米淀粉
搅拌均匀成无颗粒面糊,大概是这种状态就可以啦~搅拌好后放一旁备用
在蛋清中加入几滴白醋后,分三次加入白砂糖(每次10g):打成粗泡后加入白砂糖;继续打至呈细腻的泡沫时加入第二次白砂糖;打发成湿性泡发后,蛋清状态呈弯钩状时加入第三次糖;最后将蛋清打发成呈直立的三角形小尖,即硬性泡发。
打成这个状态就差不多可以啦~
把盆倒过来打发的蛋白不会掉下来就是硬性泡发啦!
将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,上下左右搅拌均匀(也可以在面糊里画Z画J哟~),切记千万不要转圈圈搅拌噢⊙∀⊙!
将搅拌好的面糊再倒回去剩下的三分之二打发好的蛋白中,用上面一样的手法搅拌均匀~还是要切记不能转圈圈搅拌噢⊙∀⊙!
模具中抹一点油(方便脱模,可不抹),将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,我这个是8寸的,能装就行哈哈哈,把模具拿起来震几下,震出大气泡
温水下锅,盖住蛋糕模具,用保鲜膜或者锅盖、碟子都行,能盖住就行~防止水蒸气掉进蛋糕中,影响蛋糕颜值
水烧开后转中火蒸30分钟,焖3-5分钟,出锅!白白胖胖 充满希望 (๑ `▽´๑)۶
将蒸好的蛋糕倒扣出来,防止蛋糕塌陷
切块装盘即可~新鲜出炉的酸奶蛋糕,香香甜甜就是我~٩(๑^o^๑)۶