一半热水一半凉水混合在一起，面可以和的稍微软一点，揉在一起后醒面至少10分钟，即使和面的时候感觉面团不光滑也没关系，醒面后再揉一下会发现面团会变光滑。天冷要醒30分钟。我是厨师机和面，所以没拍。
先来准备最重要油酥吧！少许面粉+烙饼所需所有盐（根据和面多少来决定）+花椒粉（喜欢麻就多放一丢丢，但不是五香粉）+熟芝麻，黑白均可（我是加了的，但没拍）
锅里热油，六成热下花椒粒，本人热爱椒麻味，因此下了不少，如果花椒味道不好，不如不用。
趁热（如果油锅冒烟说明过火了，花椒油可能味道会不佳，做油酥的时候需要再晾凉一点）倒入步骤2混合物，可以把锅里的花椒提前捞出去，我是后面抹油酥对时候才去掉。别学我，很麻烦。一边倒油一边用筷子搅拌均匀，油需要淹没面粉混合物。
切葱花。疫情期间，就这点了，香葱放多了会很好吃，看个人喜好，不放也可。不要大葱！不好吃～
两头叠在一起，把边包一下，四周捏口，捏不好即使漏出点葱花或面酥也无妨。背面很丑
将面团轻柔擀开，油温热到六七成熟将面饼放进去，盖盖儿！很重要。
敲重点：全程盖盖儿！这样的话饼饼才会有外焦里嫩，并且熟得更快！
一两分钟后会发现面饼上面有点鼓，这时候涂一点油上去，锁住水分，同时轻轻晃动锅身。
全程小火，时不时盖着盖子晃动下锅，直到出现沙沙声，这时候意味着可以翻面了。这是翻面后的样子。
给个火的参考。不是最小火，是比小火稍高一点点，四周火苗刚露头那种，也可看看旋钮位置。仅供参考。
盖着盖子焖一会儿就可以继续晃动锅身，直到沙沙声出现，你会发现这饼的外皮很脆，但内里非常酥软。图中能看到脆皮不？
有人吃得不亦乐乎哦吗，极不情愿被我按住抓拍了张某人撕着吃的细节图 看看，是不是薄如蝉翼？
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