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爆炒鸡丁(3/6)
青辣椒，大蒜，切碎备用。
鸡肉切小块，洗净，冷水下锅，加八角，桂皮，料酒煮开，焯水两三分钟，捞出沥水。
焯好水的鸡肉，备用。
准备干辣椒，蒜苗，生姜，大蒜。
热锅烧油，先把以上佐料下锅炒香，再下鸡肉爆炒，加适量料酒，酱油，食盐，翻炒均匀。
翻炒一会儿之后，最后倒入青椒碎和大蒜碎，再翻炒一会儿后出锅。