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麻婆豆腐(13/15)
五花肉切粒备用
豆腐(最好是用嫩豆腐，非常时期买不到就拿老豆腐代替)开水放盐把豆腐烫一下，防止豆腐在炖的过程中散花
蒜切末儿，香葱切花
将五花肉粒下锅翻炒变色加少许料酒，一点老抽一点白糖一点盐，上色出油盛出备用
锅中倒入麻油和食用油，油三成时放豆瓣酱炒出香味
豆瓣酱不要炒出糊味
加适量的水
水开放入豆腐中火炖十来分钟
放入炒好的肉末
加生抽适量，老抽少许，喜欢吃辣的一点干辣椒面，白糖少许提味，盐适量，花椒粉少许
准备好的淀粉
将淀粉顺锅边淋入锅中，放入切好的蒜末
大火收汁后盛出撒上香葱
豆腐入口滑嫩，麻辣十足
餐桌上不可缺少的菜品之一，米饭的必备