#憋在家里吃什么#素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）(2/18)
面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。
再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。饧面的时候正好来准备馅料。
菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。
捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。
鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。
把韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。
把馅料用筷子朝一个方向搅拌均匀。
馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。
把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。
把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。
取适量馅料放在面皮上。
对折后捏紧。
从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。
这是包好后的样子。
电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。
一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了。
烙好的素馅菜盒子，很漂亮。
吃一块，好香啊，这个味道是我和全家人的最爱！