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像是在吃空气的甜品:舒芙蕾(7/12)
准备以上食材,白醋用柠檬汁替代更好,疫情期先凑合吧。
蛋糕老路子,蛋清蛋白分离。
黄油隔水融化后,一小部分均匀涂抹在烤碗里面。
牛奶加入黄油液中搅拌均匀,最后筛入面粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入几滴白醋,白糖分三次加入蛋清中,打蛋器打发至如图。
先把一半的打发蛋清倒入之前搅拌好的蛋黄液中,上下翻拌或十字交叉拌匀后,再加入另外一半的打发蛋清拌匀。一定不要顺着一个方向搅拌这样容易消泡,导致蛋糕不发。
搅拌好的蛋糊倒入四周涂抹了黄油的烤碗中。
入烤箱170度烤15分钟,烤箱的温度要根据自己烤箱的情况来考虑,我的烤箱是最小的迷你烤箱,空间小,温度高,所以我会比一般大烤箱的温度调的低一点,因为小加热快,所以一般我也不预热。 自己可以观察一下,如果蛋糕5分钟内还不发,不是前期过程做的不好就是温度太低了,如果5分钟内发的过快说明温度太高了,要适度调低。
蛋糕发的很好可以出炉了,如果最后蛋糕发的很好但是不上色,可以高火在烤一分钟颜色会更好看,我这次为了拍照高火烤的时间有点久了,不过还可以。
出炉赶紧拍个定妆照。
解决空气般舒芙蕾一定要迅速,不然她很快就塌了,赶紧动手开始吃棉花吧!