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虾球炒鸡蛋(1/5)
准备食材 青蒜、鸡蛋、剥好的虾仁
虾仁开背，把虾线挑干净，控水装入碗中备用（开背1.便于入味2.炒制时受热均匀，不容易炒老）
腌制好的虾仁 用盐、白胡椒粉、玉米淀粉腌制虾仁，搅拌均匀后再放少许食用油（玉米淀粉和白胡椒粉的用量很少，1克都不到）
鸡蛋打散后加适量的盐炒熟后装盘备用，中火炒制虾仁，等到虾仁全部变色后依次倒入青蒜和炒好的鸡蛋，沿锅边淋少许的开水，快速翻炒
再炒制一分钟左右即可出锅