土豆洗净削皮，切成薯条粗细的小段（有的人喜欢细丝，也可以）。撒入盐和花椒粉拌匀（我大概用了盐和花椒粉各4、5克）
放了盐的小薯条会出水，喜欢吃面少的就把水倒了，撒入面粉簸匀，让所有土豆都粘满面。喜欢面多的就利用这些汁液，让土豆裹上厚厚的面粉。（我才不会说这是我第一次做，忘了程序所以不慎把水倒掉了，导致只能裹薄薄的一层）。
水开后上笼，大火蒸20到25分钟。（蒸得久口感更绵一点）
韭菜切细末放入碗中，滚油泼入搅匀（油量至少要淹没韭菜末）凉一会儿，加入盐、鸡精（甚至生抽白糖蚝油花椒油什么的，看个人口味吧，我还见过往里倒醋的）
如果不喜欢韭菜或没有韭菜，可按个人喜好炝蒜泥、炝葱花、炝芹菜丁、炒肉末什么的，反正就是弄些调味油拌饭。我只爱韭菜的。
忘了给泼好的韭菜照相。
蒸熟后及时从笼屉取下晾温。盛入碗中，浇上油韭菜（炝韭菜油要多就是为了好拌匀）还有油辣椒。
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