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洋芋焪焪(群群?qiong?qun?)蒸出来的土豆饭(2/7)
土豆洗净削皮,切成薯条粗细的小段(有的人喜欢细丝,也可以)。撒入盐和花椒粉拌匀(我大概用了盐和花椒粉各4、5克)
放了盐的小薯条会出水,喜欢吃面少的就把水倒了,撒入面粉簸匀,让所有土豆都粘满面。喜欢面多的就利用这些汁液,让土豆裹上厚厚的面粉。(我才不会说这是我第一次做,忘了程序所以不慎把水倒掉了,导致只能裹薄薄的一层)。
放入笼布
水开后上笼,大火蒸20到25分钟。(蒸得久口感更绵一点)
韭菜切细末放入碗中,滚油泼入搅匀(油量至少要淹没韭菜末)凉一会儿,加入盐、鸡精(甚至生抽白糖蚝油花椒油什么的,看个人口味吧,我还见过往里倒醋的) 如果不喜欢韭菜或没有韭菜,可按个人喜好炝蒜泥、炝葱花、炝芹菜丁、炒肉末什么的,反正就是弄些调味油拌饭。我只爱韭菜的。 忘了给泼好的韭菜照相。
蒸熟后及时从笼屉取下晾温。盛入碗中,浇上油韭菜(炝韭菜油要多就是为了好拌匀)还有油辣椒。
拌匀,开吃。