扬州炒饭(
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混合蔬菜我有添加一根芹菜,水开下芹菜碎煮一分钟,把玉米青豆胡萝卜放下去煮十秒捞出放凉水浸泡,双手挤压蔬菜去多余水分,香肠切碎,葱切碎,鸡蛋加一点盐胡椒粉备用
鸡蛋充分搅拌,热锅大火烧油,不停翻炒,不要炒太久,鸡蛋老了不好吃
热锅大火烧油,放葱花炒两三下,放混合蔬菜炒一分钟左右,加香肠鸡蛋一点盐翻炒四五下
放入隔夜米饭(米饭提前用手捏散)整个过程全是大火,不停翻炒,把成团的都压散开
米饭充分受热均匀,放点盐,鸡精生抽,不停翻炒(加入米饭这个过程三四分钟就可以了,全程大火,临近出锅再放调味料)
颜色看着非常清爽,食用油不要太多,会油腻