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#憋在家里吃什么#萝卜干炒鸡蛋(4/7)
白萝卜一条，去皮
切成1寸长，小指粗细长条，放入食盐（比炒菜量略多一些），抓匀，静置1小时后，倒掉水份，挤干，晾晒（北方可以放暖气片上烘烤1-2天）
晒成萝卜干（一次可以多做一些，可装入密封袋长期保存）
将萝卜干浸泡1小时，泡制略软
冷水上锅蒸，水开后转中火，蒸20分钟，晾凉
蒸好的萝卜干中加入鸡蛋2个，香葱粒，一点点盐（萝卜干有咸味儿，盐不要加多了），搅拌均匀
锅中加入植物油，油热倒入混好的蛋液，大火翻炒1分钟，出锅