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家常牛肉饼(17/19)
先将220g牛肉用东菱DL-JR371无线料理机切碎。
然后生姜切末，干香菇泡涨（也可以用新鲜香菇）后切丁。
将220g牛肉末、20g姜末、45g香菇丁、20g虾皮以及15g干黄酱、15g蚝油 、15g生抽、15g芝麻油一起放入碗中。
顺着一个方向搅拌均匀后，再加20g清水，继续搅拌至上劲。
接着我们来做面团，200g中筋面粉加110g清水。
先用筷子拌成絮状。
然后上手揉搓，就是如图搓衣服一样。
揉成光滑的面团。
用碗罩住松弛20分钟。
将面团搓成直径3厘米左右圆柱形。
再按3厘米间隔切段。
桌面撒面粉防粘，将所有剂子都按扁。
然后像擀饺子皮一样，把剂子擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
取一勺肉馅放入面皮中间。
像包包子一样捏紧。
像包包子一样捏紧。
收口朝下，稍稍按扁。
电饼铛（或不沾平底煎锅）里淋少许油，预热后放入饼胚，煎约3分钟左右，中途可以进行一次换面，至两面金黄出锅。
外皮焦脆，内馅鲜香的家常牛肉饼就做好了。（摄影：吴同学）