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糖醋小黄鱼(3/7)
黄鱼去肚肠，去头洗净沥干。看了网上说鱼头最容易吸油，所以就去掉了
下锅之前再用吸水纸吸去多余水分，防止煎的时候爆油
热锅冷油，油温三成时下鱼，文火煎
煎到表面发黄即可，不能煎得时间太短，否则容易散肉，又不能太长，否则肉容易老
锅内留少许油，下葱姜蒜爆香
下鱼后倒入生抽，老抽，水没过鱼，加盖烧10分钟后，鱼身翻面加醋，待汁水收了差不多的时间加入糖
大火收汁后出锅装盘