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鲜乳蛋糕(3/26)
细腻绵软，入口即化。
蛋清650克。
糖525克。
塔塔粉10克。
盐5克。
打发至出勾备用。
全蛋400克，蛋黄300克。
液态酥油180克。
泡打粉12克。
低筋面粉400克。
搅拌均匀。
分次倒入蛋白霜。
搅拌均匀。
倒入6寸模具。
8分满。
震出气泡，使表面平整。
上火200度，下火170度，10分钟取出。
划十字。
十字纹。
挤黄油。
按十字纹。
上火165度，下火200度，30分钟出炉。
切开。
十字纹。
细腻绵软。
入口即化。