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自制凉皮(15/16)
面粉根据自己家人多少添加，我这用的是一斤面
用凉水和成面团，就像我们平时和饺子面一样，完了盖盖醒20-30分钟
醒二十多分钟使劲揉搓面团，使其光滑
加适量的水开始洗面了，这是个慢功夫需要你慢慢的享受这个过程
刚开始洗的时候面筋有点散，这是因为面里的淀粉开始分离，反复使劲洗，
面筋洗到最后水里是干净的
面筋里放点少些泡打粉揉搓一下，完了上锅蒸熟
蒸熟后是这个样子的
洗面水放在一边静置三个小时，时间太短凉皮太粘，时间太长凉皮容易破
三小时过后倒出多余的水份，剩下的就是我们要做的凉皮了
盘子刷上一层油，我用的是披萨六寸的烤盘
锅内放入水，舀一饭勺面糊倒在盘子里，放在锅里
水开大约二分钟，凉皮鼓起来就是熟了，取出来放进凉水里，只是底部放在凉水里，不要把整个凉皮放水里
盘子底部刷一层薄油，把做好的凉皮放上，凉皮表面再刷上一层油，防止干裂
就这样一层油一个凉皮就做好了
在配一些自己喜欢吃的配菜，一道美味的自制凉皮就做好了