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本色烧饼(9/10)
揉面:300g面粉+糖15g+盐2g+玉米油25g+纯净水160g 揉成团15分钟,揉至光滑 拿保鲜膜盖起来醒30分钟(防止水分流失)
油酥:面粉120g+玉米淀粉30g+油75g 搅拌均匀,醒30分钟
将面擀成较大的圆饼,然后将油酥放上均匀铺平,在进行折叠面皮,可以多折几次,在擀平再折叠重复两到三次。(这样烤出来的糖饼才比较酥脆)
将油酥个面团揉好后擀成长方形卷成条状,这个量大约能做16~18个,用刀等分切开。
裹馅(上图裹的咸味的) 可以直接裹一勺白糖,味道更好
将糖饼按压成圆饼的形状
刷蛋液
粘上芝麻
入烤箱预热200℃,烤35分钟
老爸一口气吃了仨太香了