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#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面(14/19)
我们先来和面,600g 高劲面粉加2小勺盐(盐是为了增加韧性,做出的面更有劲道)
2个农村鸡蛋打散搅拌均匀后放入干面粉中
用纯净水(冷水)和面,先和成面絮状
再和成面团,注意⚠️面粉要和的稍微硬一些,否则做出的面劲道不足,盖上保鲜膜,醒30分钟以上
醒好的面团不要加生面粉进行揉搓
接下来咱们进行擀面,面团中加干玉米粉进行擀面,最好用粗擀面杖擀面
一直这样擀,边擀边摁
直到擀成这样一张薄厚均匀的大面皮为止
从两个边缘由外向内这样卷起
从中间切开,一分为二
拿起其中一半均匀切成小细丝
切好后这样边握边拉长
同样的方法完成另一半,全部做好备用
锅中烧水,水开后下面,用筷子顺时针轻轻搅拌
面浮起来,再煮大概4、5分钟,尝一下,面熟捞出
过冷水再浸泡一会,看看这面非常有劲道,而且面不易段
水中捞出面,加入你自己喜欢的青菜丝和炒熟的豆瓣酱和熟肉丝,这样一个鸡蛋手擀炸酱面就做好了,600g面,我们八口之家全部吃掉了,非常美味的,劲道十足口感特别好!
今晚还做了凉菜拌四丝,是不是和手擀面特别搭配呢?
哈哈,喜欢的亲可以试一试哦