用40度左右的温水280克把6克酵母粉化开调匀，然后倒入面粉中边搅拌边加水搅拌成团，然后加保鲜膜发酵到约两倍大。没有暖气的话可以用烤箱发酵，烤箱上下火调40度，烤盘上用小碟子盛水放进去可以产生蒸汽。期间注意观察，我发酵大约用了1个多小时。
在碗中放入15克五香粉或者十三香调料加入15克干面粉搅拌均匀，然后炒菜锅中加20克食用油加热后泼入调好的粉中快速调和均匀就成了油酥，冷却备用。
发好的面团揉半分钟排气，然后擀成一张厚度约0.5毫米的长方形大片，然后将做好的油酥涂满面片。
像卷毛巾一样把面片从一边卷起成一个长条，然后均匀分成10个面剂子，然后把每个剂子两段捏紧封口，然后团成圆形，用擀面杖擀成约1厘米厚的小圆饼。
鸡蛋1个搅打蛋液，然后用刷子涂在饼胚上沾上熟白芝麻。正反两面都要涂到沾到。然后在烤盘上刷薄薄的食用油，将饼胚摆放整齐排好。
烤箱上下火200度预热5分钟，预热好以后放入做好的烧饼烤20分钟，烤好以后冷却就是外酥内韧的芝麻五香烧饼了。趁热吃内部更软韧。
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