排骨斩成小段，姜水里泡一下去除血水也去味。然后排骨凉水下锅，放葱姜料酒，焯水去血末。

炒糖色大概需要这些冰糖，热锅凉油，放冰糖，小火熬，炒成香油色下排骨，炒一会放一勺番茄酱，加热水一定是热水，一勺生抽，两勺醋，熬40分钟，大火收汁，淋上水淀粉，来点白芝麻。

特意称了一下克数