集体照
葱姜蒜切末备用
水淀粉：淀粉➕30g的水
静放长的话，会沉淀，放入菜中的时候要搅拌均匀再放
大火放油，
放蒜，姜和30g的葱翻炒30秒后放肉末，加十三香翻炒
炒熟了的画面，一定要和下面的对比。美味在这里产生差异（笑）
把肉末炒熟，煸炒出油（这样会更香）一定和上面对比一下。也就大火多炒2，30秒左右
放入豆腐。肉末和豆腐混合翻炒，一定要轻，要不然豆腐就碎掉了
加入酱油翻炒均匀
加水300g 调到中火
然后加糖，牛肉粉/鸡精
轻轻的翻搅均匀
加入辣酱不用让辣酱融化
盖盖子煮2分，2分之后，辣酱就能融化了，均匀的翻炒一下。
放入剩余的葱。
改成小火，继续煮1.5分，不要盖盖子了
时刻关注国内的水分，偶尔翻炒一下，防止粘锅。
翻炒的时候要把勺子从下插入，像右滑着翻炒，不要把豆腐弄碎了。
图片的程度放入盐翻炒均匀之后，
加入水淀粉（水和淀粉搅拌均匀再放）
水淀粉要沿着锅的边上浇到豆腐上，因为残余的汤汁再锅边上，水淀粉的目的是把水分锁住收汁的目的
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