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川味辣子鸡(2/7)
鸡砍小块,放1.5勺盐,料酒,腌上
干辣椒,看个人喜好要不要去籽,我们四川人是不去的,放水里浸泡,泡到有点软,用剪刀剪成段,一定要戴手套,戴手套,手套…
热油,下鸡块炸
炸到表面金黄,这时候可以试一下,如果够味道,等会就不用放生抽了,如果不够咸,在起锅之前放一点生抽
放姜蒜炒香,再放入辣椒段炒香
放几块,翻炒,放入白糖,鸡精,胡椒粉,翻炒,如果不够咸的可以放一点生抽
OK啦