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马拉糕(2/3)
1.6寸活底蛋糕模具底部铺上油纸,外层包上锡纸待用 2.料理盆中分别过筛入低筋面粉、泡打粉、吉士粉,再加入细砂糖,用打蛋器混合均匀 吉士粉能增香增色,同时增加面糊的稳定性(可以不加)
3.加入鸡蛋、淡奶,用打蛋器混合至顺滑无颗粒状后,盖上保鲜膜静止20分钟 混合至顺滑无颗粒后就要停止搅拌,否则过度搅拌会使面粉会起筋,影响成品口感,若想面糊更细腻,还可过筛一次 4.揭盖后加入融化的黄油搅拌均匀
5.将面糊倒入模具,撒上少许蔓越莓干 果干也可选葡萄干、蓝莓干等,想吃原味的也可不加。 6.蒸锅上汽后,将马拉糕放入,,盖上一块干净的纱布,蒸20-25分钟 7.马拉糕出炉后静置冷却片刻,再脱模切件享用