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焦糖布丁(5/6)
称重,准备食材,这次我没有➕牛奶,如果加牛奶做,配方改成奶油225g,牛奶75g,其他不变
液体1:淡奶油➕赤藓糖醇小火加热至糖融化,放凉 液体2:蛋黄搅拌均匀 放凉后的液体1缓慢倒入液体2,搅拌均匀
然后过筛两遍,这样烤出来的布丁口感更顺滑
也可以放入小的玻璃烤碗,水浴法(底盘加入烧开的开水),170度,25-30分钟,根据自己家的烤箱脾气来,中途观察上色程度
烤好出炉,冷藏后口感更棒,热着吃就是蛋挞体,奶香浓郁。想做蛋挞的话可以网上买蛋挞胚体然后用这个方子做蛋挞液
先吃为敬,好吃