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私房红烧牛腩(一次成功)(3/10)
牛腩冷水泡出血水,热水焯出血沫,捞出用热水冲洗干净。 一定要用热水冲洗,冷水一下就把牛油凝结了。
少量油炒香料,姜八角桂皮等等。 我家里只有这几种了,可按口味加其他的香料。
加入牛肉,小火炒出水分。加入料酒再大火炒干。 料酒可多加些,我用了半碗。
耗油老抽小火上色,牛肉出锅
少量油,两勺豆瓣酱小火炒一分钟。不停翻炒避免干锅。
加足量冷水大火烧开,换小火继续10分钟。想喝汤就多加水。
牛肉进高压锅,加两块冰糖,有山楂的加几片。喜欢吃辣的加干辣椒和花椒。再来一大勺黄豆酱。
做好的汤也倒入压力锅中,40分钟。 汤多的话锅里可以留一部分。
出压力锅后再倒回锅中,加土豆胡萝卜等随意。 小火炖20分钟,加适量盐调味。豆瓣酱汤加黄豆酱已经够咸了,这里根据口味适量加些就行。
出锅,超级好吃下饭