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自制凉皮(3/23)
为了大家分的清面粉的用途，我找来一个图来给解答一下，我用的就是普通的富强粉，我也没有专门去买什么高筋粉，我自己对面粉的用途也有点懵圈
我用的就是这个面粉
把面用凉白开和成面团
用保鲜袋或者保鲜膜包一下，差不多醒三四十分钟，中间可以拿出来两次，在揉一下
多揉两次，揉的面团光滑
开始洗面。拿个大点的盆接清水，面团可以稍稍泡几分钟在洗
洗啊洗
各种搓洗，抓洗，洗的水千万不要倒掉，收集到另外一个人盆里
一开始洗会很碎，抓不成块，很正常，可以用漏勺捞起来，继续洗，洗差不多五六遍，水差不多清了，我洗了大概半个小时
面筋洗了五六遍以后，水变清了，就差不多了
面筋取出来放在盘子里，朋友做的时候在这一步放了酵母，然后让发一下，面筋会更膨，蜂窝会更多，我这个没有放酵母，洗完之后直接蒸的
蒸面筋，开锅放入面筋蒸20分钟
洗面的水，全部收集起来
沉淀了五六个小时以后的洗面水，慢慢的把上面的清水倒掉
然后慢慢的搅匀
没有专业的做凉皮的工具，就用了一个盛饺子的盘子，哈哈，盘子下面抹点油，这样会好取下凉皮
锅内烧开水，把面糊倒入盘子，然后转匀
上锅蒸两三分钟有点起泡就可以了，取出来，放在冷水盆里冷却一下
成功了，不过我们家的盘子下面正好有那个槽，不是直接平的，所以做出来有点厚，平的盘子都是瓷的，就没用那些
第一次做，还是挺不错的
哒哒哒，完成
不太喜欢凉拌所以就弄了豆芽，然后炒来吃
这个特殊时期，现在想出去吃个凉皮都成问题，动起来，自己做来吃，自己动手丰衣足食