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葛根粉凉皮(4/9)
200克葛根粉加一碗半水，调成水淀粉，以可以从筷子成滴滴落为准
汤锅大火烧开水，改成中火。找一个比锅小的平底钢盆
将钢盆放入煮沸的锅中，倒入一大汤匙和好的淀粉，入盆晃匀
盖上锅盖一分钟后待淀粉基本成行，拎起盆边灌入少许大锅里的开水，再盖盖一分钟左右
看到淀粉成透明状有小鼓泡即可从大锅中将钢盆拿出，将里面的热水倒入锅里，在成型的粉皮盆里倒入凉水，慢慢揭掉
将揭出的凉皮放入冷水碗里泡一下，待完全冷却
凉皮冷却后，从冷水捞出，叠好，即可改刀备用了
这是配料，青菜可根据自己喜欢准备。酱料是葱姜蒜末，辣椒，芝麻，耗油，盐，鸡精和美极鲜酱油，锅烧热油淋到调味品上，调好
将还好刀的菜，凉皮和调料浇到菜上，拌匀即食！