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超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔(5/14)
准备馅料食材 每一种按照自己喜欢的份量即可
称量好饼皮原料
先将酵母完全溶于水，充分吸收水分后，倒入油和糖搅拌均匀
然后加入面粉，用筷子搅拌至无干粉状态
用手揉搓成团后28度发酵1小时左右，接近1.5-2倍大即可（不需要将面团揉出光滑表面状态，发酵的过程中，面筋会慢慢形成，表面会变得光滑）
发酵好的状态
面团发酵完成后分成4个小面团，手上抹一些容器里剩下的橄榄油，将小面团滚圆收紧后静置10分钟松弛
松弛好的面团，用双手向四周抻开，中间厚四周薄的状态即可
包入馅料后捏紧收口
放在操作台上，先按扁，然后用擀面杖擀成薄薄的长片，如果操作台粘的话，可以提前抹一些
将面片转移到铺有油纸的烤盘上，再次整形，将面片拉长拉薄（薄薄的才会更加酥脆哈），整好型后表面撒一些芝麻。如果想让表皮更香脆的话，可以表面轻轻地抹一丢丢橄榄油
烤箱210度，中层，15分钟即可出炉
出炉后真的是忍不住口水啦
简单好吃的榨菜牛肉丸锅盔给你吃哈