超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法_菜谱

这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸～

玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹；大约70度左右～

热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀～

加入牛奶拌匀～

加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～

烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～

150度65-70分钟左右，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～

震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃