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#憋在家里吃什么#青椒肉片鸡蛋干｜下饭家常(5/13)
【鸡蛋干】慕斯模具底部包上耐高温保鲜膜，四面抹上油，将鸡蛋清倒入模具中，挑破小气泡，蛋清不需要打发，动作尽量轻，以免起过多泡
盖上保鲜膜，放入锅中小火蒸15-20分钟，至蛋清凝固
蛋清蒸熟后，用小刀划开边缘，脱模待用
锅中放入适量的水，加入生姜、葱白、桂皮、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐，煮至沸腾，调中火焖煮20分钟
调小火，捞出香料后，将鸡蛋干放入锅中煮5分钟
鸡蛋干盛出放入保鲜盒中，倒入卤汁至没过鸡蛋干，放冰箱冷藏过夜
【青椒肉片鸡蛋干 】青红椒切滚刀块
二刀肉、鸡蛋干切薄片
切好的二刀肉加1/4小勺盐、1/4小勺糖、1小勺料酒调味，再加1大勺食用油搅拌均匀，腌制5分钟
起锅热油，下肉片滑散，煸香出油，再下姜、蒜片爆香
青红椒、鸡蛋干下锅，大火炒至断生
加1大勺水淀粉、1大勺生抽、1小勺香醋、适量的盐调味
便可出锅装盘