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可可味裸蛋糕(4/22)
玉米油隔水加热，温度达到60度左右即可
低粉+可可粉过筛加入热油中，用翻叠法拌
拌匀后的面糊
加入牛奶
继续采用切拌法或者翻叠法拌，此时面糊有点粘稠
加入提前分离好的蛋黄，继续采用切拌法拌，拌匀即可。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘温水
蛋白加入盐与几滴醋（蛋白去腥）
低中速打发至粗泡后加入第一次糖（加三分之一）
加糖后转中高速打发至气泡呈细腻状态后加第二次糖（加三分之一）
继续用中高速打发至蛋白霜有纹路时加入第三次糖（余下的三分之一），然后转低中速打发至湿性发泡状态即可，此时蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能起大弯钩
蛋白打发后取三分之一到蛋黄糊中，采用切拌法拌，拌匀即可
拌匀后将全部面糊倒入蛋白霜中，继续用切拌法拌匀
因烤的是古早蛋糕，模具采用固底的，在固底模具放一张油纸，以方便脱模
将面糊平均倒入两个6寸模具中，然后震动一下出气泡
继续130度，上下火，烘烤60-65分钟，这是烘烤30分钟时的样子
出炉完美，轻微震动一下模具，蛋糕与边缘会分离
用油纸翻转出模，是不是很漂亮
待蛋糕冷却后，将蛋糕切成三片
打发奶油，200克奶油+20克细砂糖打发至有明显纹路即可，准备好水果
一层奶油花边加水果，裱花嘴采用三能的圣安娜，
可根据自己的喜好加水果
蛋糕的侧颜杀，是不是很漂亮