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酸菜肉末粉丝包(11/11)
酸菜洗净切碎;蒜切末;粉丝用热水泡软切碎备用
先来做馅料:热锅倒油,倒入猪肉末翻炒至变色,再放入蒜末炒出香味
往锅中倒入酸菜末,翻炒5分钟炒干水分,再加入老抽、生抽、糖、盐和辣椒面翻炒均匀,盛出备用 *盐可以根据酸菜的咸度酌情增减。
往稍稍晾凉的酸菜肉末中加入粉丝段拌匀,酸菜肉末粉丝馅就完成啦
接着来和面:将中筋面粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入厨师机中拌匀,搅至面团表面光滑后取出
将和好的面团放桌面上搓长条,再用工具切成大小相同的剂子 *剂子的大小取决于自己想吃多大的包子,我这里是切成30g一个哦。
在桌面上撒点干粉将面团擀薄,呈中间厚边缘薄的状态,再取适量的馅包起来即可 *馅料大约是每个20g。
提前准备好40度的温水,将包好的包子放入蒸屉中醒发30分钟 *醒发的时间具体要看包子的大小。醒发完全的判断方法:手指粘点水轻轻的按下包子皮,如果包子皮能回弹起来就说明发好了。
待包子醒发好,便将水烧开,再用大火蒸7分钟左右 *蒸包子的时间具体要看它的大小来定。
噔!松软可口的酸菜肉末粉丝包就做好啦~
白胖胖的包子,热气腾腾的。直接上手拿一个掰开,里面丰富的馅料就显现了真容。 咬上一口,表皮松软,伴着脆嫩的酸菜和细腻的肉末一同下肚,又香又开胃。 最后再扯出一口爽滑的粉丝,咀嚼个三两下,施施然吞进胃里,整个人都暖了不少~