先来做馅料：热锅倒油，倒入猪肉末翻炒至变色，再放入蒜末炒出香味
往锅中倒入酸菜末，翻炒5分钟炒干水分，再加入老抽、生抽、糖、盐和辣椒面翻炒均匀，盛出备用
*盐可以根据酸菜的咸度酌情增减。
往稍稍晾凉的酸菜肉末中加入粉丝段拌匀，酸菜肉末粉丝馅就完成啦
接着来和面：将中筋面粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入厨师机中拌匀，搅至面团表面光滑后取出
将和好的面团放桌面上搓长条，再用工具切成大小相同的剂子
*剂子的大小取决于自己想吃多大的包子，我这里是切成30g一个哦。
在桌面上撒点干粉将面团擀薄，呈中间厚边缘薄的状态，再取适量的馅包起来即可
*馅料大约是每个20g。
提前准备好40度的温水，将包好的包子放入蒸屉中醒发30分钟
*醒发的时间具体要看包子的大小。醒发完全的判断方法：手指粘点水轻轻的按下包子皮，如果包子皮能回弹起来就说明发好了。
待包子醒发好，便将水烧开，再用大火蒸7分钟左右
*蒸包子的时间具体要看它的大小来定。
白胖胖的包子，热气腾腾的。直接上手拿一个掰开，里面丰富的馅料就显现了真容。
咬上一口，表皮松软，伴着脆嫩的酸菜和细腻的肉末一同下肚，又香又开胃。
最后再扯出一口爽滑的粉丝，咀嚼个三两下，施施然吞进胃里，整个人都暖了不少~
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