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水煮肉片(12/13)
将肉切成薄片（冷冻一下更好切）。
加姜片、盐、胡椒粉、料酒、生抽将肉片入下底味。
再加入一个鸡蛋使肉片更嫩滑，顺时针搅匀。
加入淀粉锁住肉片的水分。顺时针搅拌。
再加入植物油顺时针拌匀。
葱切断，姜切片。
锅中热油加入葱姜煸炒。
放郫县豆瓣酱炒出红油。
加入清水大火烧开。
加入肉片，开锅煮5分钟。
这时将白菜（特殊时期没出门，家中只有白菜了，如果用黄豆芽会更好）用手撕成段，另起一锅锅中加入植物油烧热，加入白菜炒至断生，盛入汤盘中。
将煮好的肉片连汤倒入放白菜的汤盘中，上面加辣椒面蒜末，锅中热油浇在上面。
撒点蒜苗。诱人的水煮肉片出锅了。