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桃子冒险(3/16)
淡味发酵黄油隔水融化加入过筛之后的低筋粉搅拌至无颗粒
鸡蛋分离好蛋白和蛋黄蛋黄与步骤1的混合物进行二次混合再加入牛奶搅拌
蛋白分3次加入白糖打发至鹰嘴勾状态
先将1/3蛋白糊加入步骤3的蛋黄糊内搅拌再将剩余的2/3蛋白糊全部倒入继续翻拌
模具上倒入面糊抹平用160°C烤20分钟再调温度至150°C烤10分钟即可。
蛋黄加细砂糖快速打发
加入玉米淀粉拌匀
加入白桃果茸拌匀
加入吉利丁拌匀
发酵黄油室温软化后加入拌匀
蛋糕模中加入冷却好的蛋糕胚倒入做好的卡仕达酱放入冰箱冷冻
牛奶入煮锅小火煮开泡入茶叶盖盖子闷5分钟之后过滤茶叶留下奶茶备用
淡奶油打发至6成左右状态为刚凝固可晃荡分次加入至步骤3中拌匀
将柠檬啫喱香缇奶油和水蜜桃切块按照如下图所示状态装饰即可也可加入可食用装饰花
成品
成品