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鸡蛋灌饼(3/15)
准备面粉，分一半热水和面，一半冷水和面
加入食用油活成光滑的面团，密封好醒发20分钟
醒面的时候可以制作油酥，取一大勺面粉，一勺油烧热，浇在面粉上，拌匀。油酥的目的是让饼鼓起来，形成两层。
切一些葱花备用，葱花会让饼更香。
面团醒发好后，搓成长条，不需要再次揉面，切成小剂子，大小自己随意。
取一个小剂子按扁。擀成饺子皮大小。
取一勺油酥像包包子一样捏起来
捏住防止油酥流出来。
捏好后，按扁放到一边松弛五分钟
松弛好的剂子擀成薄饼，平底锅刷油小火，大概两分钟饼会鼓起来形成两层。
碗里打入一个鸡蛋，加入一点盐，一点花椒面，一点葱花，搅匀。用筷子在鼓起来得饼皮上挑起一个孔，迅速的倒入蛋液。
翻面继续小火
切一根香肠，黄瓜备用
灌饼烙至金黄就可以出锅了，烙的时间太长会硬的卷不起来。出锅后卷上香肠黄瓜，我是直接卷的没放酱什么的。
非常适合做早餐，有菜有鸡蛋营养丰富。