拌腰片#憋在家里吃什么#(
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准备3个猪腰,横向切开。
切掉里面白膜,尽量处理干净,以免有异味。
将猪腰切薄片。
碗中加入适量清水和盐,放入猪腰片,浸泡5分钟后,冲洗掉血水,沥干水分。
放入适量料酒和淀粉抓匀(主要是去腥味)。
腌制一下,再冲冷水,洗去淀粉。
碗中放入葱姜末、辣椒圈和葱花。
加入辣椒油、花椒油、鲜酱油、蚝油、白糖、鸡精、香醋,调匀成调味汁。
碗中加入适量冷开水,放入冰块备用。
锅中放入适量水,烧开后,放入腰片,汆烫一下,腰片变色,用漏网捞出。
将腰片迅速放入冰块水中,冷却(目的是要腰片更脆爽)。
腰片捞起,沥干水分放入碗中。
将原先调好的调味汁倒入腰片中。
淋入1勺香油。
拌匀。
放入香菜段,拌匀,即可享用美味了!
拌腰片