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戚风蛋糕(9/20)
准备所有材料
确保容器无油无水先把蛋分离蛋清蛋黄，先把烤箱150度预热
把牛奶+20克糖+玉米油
用打蛋器充你混合均匀
筛入低筋面粉
Z字型拌至无干粉
加入蛋黄
搅拌均匀至顺滑状态，放一旁备用
蛋清里加入盐
加入柠檬汁
糖分3次加入蛋清里，开动打蛋器高速打发至出现大汽泡时加入三分一的糖
继续高速打至汽泡变细腻时加入第二次糖
继续打出现纹路时加入第三次糖打发到小尖钩即可
取三分一蛋白霜到蛋黄糊中
像炒菜那样拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中，切拌均匀
把蛋糕糊平均倒入两个六寸的模具中，震出气泡
放入已预热好的烤箱里先135度中下层烤20分钟再转150度30，看到涨到最高又稍有回落就是熟了，拿出震几下倒扣至晾凉，脱模
成品
成品