除黄油和盐的其它料都称好，放厨师机里揉面5-6分钟，成团后加入黄油和盐，再加一档揉20分钟。
取出2/3面团整圆放在揉面盆里发酵50-60分钟，（面上盖个保鲜袋防止面团表面发干）发到手指戳面团不回缩，取出面团。
剩下的面团用剪刀剪碎加可可粉和少量水继续揉15分钟成膜后，整圆后盖塑料袋立即发酵。
分别取出发酵好的两个面团，放案板上，压扁排气、搓圆后盖保险袋醒发10-15分钟
分别将两个面团擀成长方形，长方形的宽度和吐司盒的长度一致。可可面团比白面团稍窄小，将可可面团叠在白面团上，从上往下卷起两层，放入吐司盒里。
第二次发酵放在烤箱里完成，因为烤箱是个密闭空间，里面放碗热水，保证湿度80%。发酵时间大约1个小时，等面团发酵到面团像豆腐一样晃动时，取出。将烤箱预热到180度。
没盖的烤30分钟。出炉时用力震动下磨具，吐司立即就脱模了！
用铝箔纸包好存放在家里，不需要放冰箱。这是在家放了3天的吐司，表面有点硬了，用烤箱里加热一下，切开后里面仍然很柔软。
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