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油炸猴头菇(2/5)
猴头菇浸泡1小时，期间倒去黄水重新浸泡。锅中水开后倒入去蒂剪成小块的猴头菇，焯5分钟，出锅后充分挤出黄水。
鸡蛋打散后，将猴头菇倒入蛋液，加入少许盐，黑胡椒粉，搅拌均匀。
将小块猴头菇裹上面粉备用。
锅中入较多油，油温七成热，将筷子置入能冒泡即可。将猴头菇入锅中油炸，第一遍油炸为定型，定型后将猴头菇捞出。再次将猴头菇入油锅复炸，炸至略黄即可出锅。
盘底铺上吸油纸，摆盘即可，可搭配番茄酱食用。