油炸猴头菇(
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猴头菇浸泡1小时,期间倒去黄水重新浸泡。锅中水开后倒入去蒂剪成小块的猴头菇,焯5分钟,出锅后充分挤出黄水。
鸡蛋打散后,将猴头菇倒入蛋液,加入少许盐,黑胡椒粉,搅拌均匀。
将小块猴头菇裹上面粉备用。
锅中入较多油,油温七成热,将筷子置入能冒泡即可。将猴头菇入锅中油炸,第一遍油炸为定型,定型后将猴头菇捞出。再次将猴头菇入油锅复炸,炸至略黄即可出锅。
盘底铺上吸油纸,摆盘即可,可搭配番茄酱食用。