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麻辣酥脆的#小米锅巴#(3/11)
小米泡一夜，用料理棒轻轻打碎些【小米与水共400g】
加入5g酵母；2g无铝泡打粉搅拌均匀
再加入10g辣椒粉；4g麻辣粉；7g盐；2g味精；1g白胡椒粉；3g白糖搅匀
再加入20g植物油搅匀
然后加入150g低筋面粉；120g中筋面粉活成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
醒发好的面团，每次取最多100g操作比较容易
擀成大薄片用叉子扎上眼，再像图中那样切开【厚度大约2~3mm左右】
再如图样切成小方块
锅中烧油，油6成热下锅炸至两面金黄捞出，不需要复炸的
出锅的锅巴要是嫌味道还不浓郁，可以把放凉的锅巴装到合适的保鲜袋里再放些干粉蘸料摇匀即可！【单山蘸水料是不二选择哦】
装到保鲜袋里扎住口储存，会更加酥脆哦！