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软软的酱香饼(6/12)
揉面。做面食的面水比例有一些通用公式，做包子饺子的面水大概比例是面粉：水=1:0.6，葱油饼一类的饼面粉：水=1:0.7。用开水烫面可以使面皮更柔软，做这个酱香饼用的比例比1:0.6多一些水即可，厨师机或手揉都可以。
揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟
静置面团的时间可以准备酱料，锅烧热倒入香油，不用等油热直接放蒜末小火爆香
放入花椒粉、各种酱料，持续小火爆香，关火备用
面团分两份，取一份不用揉擀成薄片
两边各划两刀
左右往中间折，中间再往上折，反复这个动作
折完的状态，这么折可以使饼更有层次
再擀开成薄片，不用非要擀成圆的，因为最后也要切成块
锅烧热倒入少许油，中火正反面各烙3分钟
切成小块
把酱刷到饼上，撒芝麻香葱末，准备开吃！