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创意糖霜戒指饼干——春心荡漾,嫁给我吧(12/14)
先说如何制作糖霜。 我买了糖霜用的蛋白粉,方便省力。蛋白粉过筛,放入白开水,拌到无颗粒。糖粉过筛,放入拌好的蛋白粉中,混合搅拌至无颗粒。加入水怡搅拌均匀,成品提起后可流畅滑落。如果流动性不好,可用滴管慢慢滴水进去,直到提起后可流畅滑落。
打蛋器高速打发。我打到一般硬度,没有直直的硬尖峰,因为考虑到我的糖霜饼干用不到较硬的糖霜。硬糖霜适合拉线、粘合和印花。一般的中硬度糖霜,适合裱饼干轮廓、花卉。稍软的糖霜适合做饼干填充。 如果需要较软的糖霜,可用滴管慢慢滴水调配。如果需要较硬的糖霜,可适量添糖粉进去。
蛋白粉糖霜比纯蛋白糖霜耐存放,冰藏可放5天。取一小部分,加入需要的配色,搅拌均匀即可使用。配好后即可坐下开工了。 这个量我画了20+片饼干还有剩。大家可根据饼干数量的多少来调整糖霜的数量。
再来说饼干的做法,首先准备饼干所需的配料
我没有打发黄油,用了捏酥的办法。这样简单易操作,饼干一样很酥脆。 低粉和糖粉过筛后混合。黄油室温软化,切小块,倒入低粉中,使劲揉捏,使黄油与低粉完全混合。
搓好后的低粉
加入蛋液
揉成面团
擀成薄片
现在来做戒指圈。找两个大小不等的圆形物体,在面片上刻出大小不一的两个圆,即成戒圈。
戒指面的装饰,我用了小星星、心形和花形。可以用手里现有的小型模具,刻出自己喜欢的图形。我这次除了戒指,还做了其他的糖霜饼干,等我闲了慢慢来上图吧。
刻好形状的饼干放入烤箱,上下火150度12分钟左右。因为饼干大小不一,一定不要离开烤箱,随时观察。烤好的饼干取出放凉备用。
在小花、小心、小星星上涂自己喜欢的颜色,加上彩糖珠装饰。待完全干透之后,糖霜面朝下,背面抹上硬糖霜,放上戒圈粘合。干透后即可粘住
好了,做一个送给你的那个他/她吧,万一万一他/她就答应了呢……