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黄油红酒煎黑椒开背大虾(3/7)
洗净，切头，用剪刀把虾背剪开，去除虾线，把虾剖开成两瓣。
撒少许盐，倒入少许红酒腌制10分钟。
开火，加入10g黄油。
把切下的虾头加入锅中，加少许清水，熬虾膏。
将虾头熬出虾膏的汤汁后，盛出。
加入10g黄油，将虾壳朝下，煎至略变焦黄后翻面，煎至虾肉熟，将虾盛出摆盘。
加入最后一块黄油，加入蒜末炒香后，倒入熬好的虾膏汁，关火，将锅里的汤汁淋在虾肉上，撒上黑胡椒。