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#憋在家里吃什么# 韭菜鸡蛋饺子(18/19)
首先制作馅料,韭菜摘干净,洗净,切末,放入小盆内。
鸡蛋磕入小盆内,加入一点点盐,打散。
起锅,倒入一勺植物油,烧油至7-8分热时,缓缓倒入蛋液,快速画圈炒成小块。
当看不到蛋液时,马上把鸡蛋装回小盆内放凉。
接着锅内倒入2大勺植物油,下葱丝、花椒炸香,当葱丝变成褐色,关火,捞出葱丝跟花椒晾凉。
把凉透的熟油倒入韭菜末的盆内,仔细拌匀,这样能锁住韭菜的水分,馅料格外好吃。
再把炒好的鸡蛋倒进来,顺时针拌匀。
然后加入1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品生抽、一小勺海盐,以及小半勺的香油,再次顺时针拌匀。
最后把泡洗干净的海米沥水,倒入馅料盆内,海米一定要提前用冷水泡几分钟再清洗干净。
再一次的顺时针拌匀,我们饺子的馅料就完成了。
饺子皮比较简单,可以买市售的,也可以自己和一块面。
和好的面团用保鲜膜盖好,醒半小时。
取出醒好的面团,撒上少许手粉,简单揉匀,中心位置掏一个洞,轻轻拉扯变长,切开一个小口,轻轻搓长。
然后把长长的面团掐成小剂子,压扁,用擀面杖擀成一个圆形的饺子皮。
根据个人的习惯包成一个馅料十足的饺子。
煮一锅清水,水沸腾后下入饺子,大火煮两开,我们的饺子就做好了。
好吃不过饺子
好吃不过饺子
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