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皇后吐司:(16/17)
把除了黄油和盐以外的材料全部放在一起,糖和酵母分开放。
放入厨师机中揉至扩展阶段,放入盐和软化的黄油继续搅打。
打至可以拉出有韧性的薄膜。
整理成圆形发酵至2.5倍大
用手指撮一个洞不会回缩也不会反弹。
排气平均分割成8份,松弛20分钟。
取一个面团擀成椭圆形。
从上往下卷起,所有的面团做好再松弛20分钟。
再次擀开
卷起
全部做好放入吐司盒
发酵至8-9分满
180度烘烤35分钟,中下层。
成品
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