把香芋去皮切块，切成差不多厚度的片，这样可以保证成熟度一致。
切好的香芋先不着急上锅蒸，装入一个大盆，先用一些盐和白醋腌制一小会，腌制到香芋稍稍有一点出水就可以了。盐和醋的用量以每块芋头都能拌到为准。
腌制好的香芋用清水把盐分和醋冲洗干净，沥干水分再上锅蒸15分钟左右，具体时间以自己芋头的成熟度为标准，厚度不同，芋头品种不同，所需要的时间都会有所差异，蒸好的香芋必须能轻松戳透。
同时我还蒸了一个紫薯，加入紫薯的芋泥做出来颜色会更漂亮。
把蒸好的香芋和紫薯取出装到一个容器里，趁热加入糖和牛奶，用手持料理机把芋头打成泥。你也可以用其他的料理机，因为芋泥比较稠，阻力大，个人觉得用手持的更方便调节，而且我喜欢保留一些颗粒感，吃去来更有食材的原味。
通常的芋泥都会加一些油脂，比如黄油或者猪油，然后进行炒制，这样做出来的芋泥更加细腻润滑。而我们今天做的是低脂的版本，所以，做到这一步我们的芋泥基本上就已经完成了。取一部分今天要用的芋泥，因为需要用到裱花嘴，芋泥的质地就需要比较细腻和稀一些，把这部分芋泥里再加少许的牛奶，继续用料理棒再搅打得更加细腻。
取一个裱花袋，在袋子的尖端剪一个小口，装入裱花嘴，我这里用的是8齿的那种。把裱花袋套在一个玻璃杯上，袋口下翻，装入搅好的芋泥。
挤去裱花袋里多余的空气，袋口处收紧，把芋泥挤到合适的容器里就可以了。自下而上一圈圈画圈，最后顶端提一下即可。
依次挤好芋泥，面上可以撒一些即食麦片或者干果碎之类的。不仅更好看，还能增加饱腹感，营养也更全面了。
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