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油酥千层饼!自制千层酥到停不下嘴~(8/16)
冷水➕面粉➕少许盐,和好后分成几个面团子,刷上油,包上保鲜膜,盖上盖子醒面。 注:醒的越久面越劲。分量根据需求自己调节。我这是三个饼子的量。
制作油酥1。小碗里放入面粉一勺,盐适量,五香粉或者十三香粉一小勺,葱花少许。 注:用家用普通饭勺,根据面的量多少选择制作油酥用料的量。 不喜欢吃葱花也可以不放。
制作油酥2。起锅热油适量。大约是做油酥用面粉的三倍油量即可。热油泼在调好的料里,搅拌均匀。
将做好的油酥放置冷却。
将醒好的面团擀成薄长条。
抹上油酥。
叠被子一样,将面皮两边折叠。
从一头起,边卷边拉成坨。因为面很劲,要边卷边拉拽,不然会很厚。
卷好以后包上保鲜膜,醒上10分钟左右。
电饼铛刷油预热。
将醒好的面坨擀制成圆的薄饼。注意面饼很劲道,边擀边拉拽,擀的厚薄均匀。
放置电饼铛烙饼。约两三分钟。
待略定型起酥后,刷一层油,接着烙三五分钟。
反复翻面3次后,面饼起酥,呈金黄焦酥后即可。
成品1。方切款。外酥里嫩,香酥可口。比外面卖的好吃多了。主要是妈妈的味道。吼吼吼。配上下饭菜,停不下嘴!
成品2。手撕款。