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豆腐胡萝卜白菜丸子(3/10)
食材如图
食材全部剁碎和豆腐一起抓碎拌匀打入鸡蛋
调入盐2克，十三香4克，加入淀粉抓匀，淀粉可以少量多次添加，直到勉强成型为止，不用太多
如图勉强成团即可
锅中倒入宽油烧至五成热，即下入丸子冒较多小泡，转小火
用小勺，将攒成团的丸子下入锅中，丸子会如图扎堆，不用动它，定型之后会分开
一边下丸子，一边将炸至金黄的丸子捞出。如果不捞就会如图碗中所示。
待丸子全部炸好后，捞出碎渣，大火将油温烧至七成热，即下入丸子会出现较多大炮状态。准备复炸
烧至七成热，关火，复炸30秒左右，一遍成型二遍酥脆。如果你怕炸过了，可采用如图方法
打开一个尝一口你会发现努力没有白费。真正的外酥里嫩